潦草长颈鹿卷-生可可粉
其实做卷的方法和做盒子蛋糕的蛋糕夹层是一个方法。 近日情绪波动大,甜食控制一下
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步骤1/20
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五个鸡蛋将蛋白、蛋黄分开。蛋白盖保鲜膜放入冰箱冷藏(30分钟左右),打蛋器的搅拌棒冷冻。更好打发。
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步骤2/20
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黄油、牛奶、生可可粉、低筋粉、白糖40-60分。代糖忘拍了,称量备用。
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步骤3/20
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蛋黄、牛奶、40克白砂糖搅拌均匀。为了除腥滴入五滴柠檬汁(可不放)
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步骤4/20
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热水,不用非得开水。稍微热一些就好,搅拌生可可粉。
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步骤5/20
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超香,超苦涩…
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步骤6/20
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刚才第三步的蛋黄液搅拌到有小泡泡
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步骤7/20
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倒入融化的黄油,边倒边搅拌。
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步骤8/20
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一边筛入低筋粉,一边搅拌。
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步骤9/20
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细腻均匀,静置。
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步骤10/20
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取出蛋白液,滴柠檬汁(尽量不要省略,这样蛋白泡不易消泡)
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步骤11/20
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分次加入40克白砂糖,10克代糖。打发到纹路不消散,倒扣不流动。此时烤箱180℃预热10分钟。
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步骤12/20
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取一个干的容器,4:5放入蛋黄糊和蛋白糊。
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步骤13/20
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搅拌均匀
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步骤14/20
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装袋,挤在硅油纸上。画出长颈鹿的白色纹路。本来是有规范版本的长颈鹿花纹纸的,本着每一只长颈鹿的花纹都是不同的原则。我就潦草的自行发挥了…然后烤箱180℃中层5分钟。(时间要自行增减,我的烤箱功率低…时间比较久)
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步骤15/20
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剩余的蛋黄糊混合生可可糊糊,搅拌均匀。再加入剩余的蛋白糊糊。搅拌均匀。
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步骤16/20
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取出烤有纹路的部分,平铺入上一步的糊糊。烤箱150℃,30分钟左右即可。
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步骤17/20
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取出,铺上硅油纸倒扣。刚才挤的长颈鹿纹路是这样的…揭开硅油纸,晾凉。
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步骤18/20
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我给揭碎了…大家要小心啊!等它晾凉的过程将150毫升奶油加入20克白砂糖和10克代糖,打发。
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步骤19/20
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涂上奶油,卷起来。冰箱冷藏30分钟定型。成品就是这样的
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最后一步
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切块开吃,送小伙伴。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-08-19 · 山西省
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