潦草长颈鹿卷-生可可粉

浏览 16181 · 收藏 165

其实做卷的方法和做盒子蛋糕的蛋糕夹层是一个方法。近日情绪波动大，甜食控制一下

“营养是健康的起点”
下载App查看

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

牛奶 80毫升

、

黄油 80克

、

低筋粉 80克

、

生可可粉 30克

、

热水 60毫升

、

白砂糖 100克

、

代糖 20克

、

奶油 150毫升

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
五个鸡蛋将蛋白、蛋黄分开。蛋白盖保鲜膜放入冰箱冷藏（30分钟左右），打蛋器的搅拌棒冷冻。更好打发。
步骤2/20 点击查看大图
黄油、牛奶、生可可粉、低筋粉、白糖40-60分。代糖忘拍了，称量备用。
步骤3/20 点击查看大图
蛋黄、牛奶、40克白砂糖搅拌均匀。为了除腥滴入五滴柠檬汁（可不放）
步骤4/20 点击查看大图
热水，不用非得开水。稍微热一些就好，搅拌生可可粉。
步骤5/20 点击查看大图
超香，超苦涩…
步骤6/20 点击查看大图
刚才第三步的蛋黄液搅拌到有小泡泡
步骤7/20 点击查看大图
倒入融化的黄油，边倒边搅拌。
步骤8/20 点击查看大图
一边筛入低筋粉，一边搅拌。
步骤9/20 点击查看大图
细腻均匀，静置。
步骤10/20 点击查看大图
取出蛋白液，滴柠檬汁（尽量不要省略，这样蛋白泡不易消泡）
步骤11/20 点击查看大图
分次加入40克白砂糖，10克代糖。打发到纹路不消散，倒扣不流动。此时烤箱180℃预热10分钟。
步骤12/20 点击查看大图
取一个干的容器，4：5放入蛋黄糊和蛋白糊。
步骤13/20 点击查看大图
搅拌均匀
步骤14/20 点击查看大图
装袋，挤在硅油纸上。画出长颈鹿的白色纹路。本来是有规范版本的长颈鹿花纹纸的，本着每一只长颈鹿的花纹都是不同的原则。我就潦草的自行发挥了…然后烤箱180℃中层5分钟。（时间要自行增减，我的烤箱功率低…时间比较久）
步骤15/20 点击查看大图
剩余的蛋黄糊混合生可可糊糊，搅拌均匀。再加入剩余的蛋白糊糊。搅拌均匀。
步骤16/20 点击查看大图
取出烤有纹路的部分，平铺入上一步的糊糊。烤箱150℃，30分钟左右即可。
步骤17/20 点击查看大图
取出，铺上硅油纸倒扣。刚才挤的长颈鹿纹路是这样的…揭开硅油纸，晾凉。
步骤18/20 点击查看大图
我给揭碎了…大家要小心啊！等它晾凉的过程将150毫升奶油加入20克白砂糖和10克代糖，打发。
步骤19/20 点击查看大图
涂上奶油，卷起来。冰箱冷藏30分钟定型。成品就是这样的
最后一步点击查看大图
切块开吃，送小伙伴。