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法式芝士鸡排的做法

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法式芝士鸡排

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对肉食爱好者来说，脆皮叠加流心芝士的双重快乐向来霸道。今日我分享的这道法式芝士鸡排，正是霸道中的一员。而且，它也是我最近家宴中复做率超高的一道菜！裹上芝士酱的脆皮鸡排，每咬一口，都能听到令人愉悦的声响。随后，流动的芝士混着火腿的烟熏香气在口中游离，味道简直太棒了。别看鸡排的名字很“玄乎”，它的做法是真的非常简单，但前提是你必须要有一个超好用的空气炸锅。我做这道菜用到的是美的超嫩力空气炸锅，这是一个特别擅长做“嫩脆双口感”、“低脂低卡”美食的空气炸锅，尤其它的嫩烤功能，能够牢牢锁住食材里面的水分，对于喜欢吃肉又不爱油腻的小仙女来说，这款空气炸锅简直就是福音。做法式芝士鸡排，我用的就是嫩烤程序，3D环绕式顶喷水雾结合高温热风，自上而下包裹式对鸡排进行烹饪，补湿匀润，把嫩锁在鸡肉内部，从而让鸡排达到“嫩且多汁、嫩而不腻”的口感。它的炸桶非常大，有7.3L，用它准备一些家宴料理也非常合适。而且，它还能“Wifi智联远程操控”，忙里偷闲再也不是梦想了。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡胸肉 400克

、

芝士片 4片

、

火腿 3-9片

、

面粉 103克

、

鸡蛋 2颗

、

面包糠 100克

、

盐/胡椒粉/大蒜粉适量

、

黄油 10克

、

牛奶 50克

、

淡奶油 20克

、

芝士碎 60克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
食材准备：
步骤2/15 点击查看大图
用保鲜膜将鸡胸肉包裹起来拍扁；
步骤3/15 点击查看大图
鸡胸肉正反两面用盐、胡椒、大蒜粉调味；
步骤4/15 点击查看大图
在鸡胸肉上铺两片芝士，3片火腿，再铺上两片芝士；
步骤5/15 点击查看大图
将鸡胸肉卷起来；
步骤6/15 点击查看大图
用保鲜膜再卷一下定型，冷藏30分钟；
步骤7/15 点击查看大图
肉卷裹上面粉、蛋液、面包糠；
步骤8/15 点击查看大图
放入炸桶内，选择鸡扒嫩烤模式（200℃ 25分钟）；
步骤9/15 点击查看大图
芝士酱部分：10克黄油融化后，关火倒入3克面粉搅匀；
步骤10/15 点击查看大图
倒入50克牛奶和20克淡奶油，加热至冒小泡泡；
步骤11/15 点击查看大图
再分次加入60克芝士碎，不断搅拌至酱汁顺滑黏稠；
步骤12/15 点击查看大图
加盐调味，万能芝士酱就完成了。
步骤13/15 点击查看大图
取出炸好的鸡肉卷；
步骤14/15 点击查看大图
切成小段，摆盘后淋上芝士酱；
最后一步点击查看大图
一道外皮酥脆、肉质鲜嫩的鸡肉卷完成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-16 · 浙江

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