家庭版低糖低油竹炭贝果的做法

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最近偏爱贝果，看到好的配方一定要尝试收藏起来，低脂早餐不容错过哟！

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 300克

、

白砂糖（面包） 10克

、

盐 5克

、

酵母 3克

、

冰水 180-200克

、

黄油 15克

、

水（糖水） 1000克

、

白砂糖（糖水用） 50克

、

竹炭粉 4克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
首先按配方称量食材，将除黄油和盐外的所有材料放入面盆中，用筷子搅成面絮，下手揉成光滑的面团。
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加入盐和黄油继续揉搓光滑即可，不需要明显的手套膜。
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揉好后密封松弛15分钟，我们采用一次发酵法，节省时间也不会影响口感。
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密封醒发。
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醒发好按压排气，分成大小相等的六个面团。
步骤6/20 点击查看大图
揉圆继续松弛10分钟左右。
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取出一个面团，擀成橄榄形，从一头卷起，搓成长条状。
步骤8/20 点击查看大图
做好一个，继续做第二个。
步骤9/20 点击查看大图
都做好后醒发十分钟，防止面团回缩。
步骤10/20 点击查看大图
如图，搓长，整理成圆形。
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将做好的面包坯密封醒发至1.5倍大，夏天大概四十分钟左右。
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醒发好了
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烤箱提前预热，32升美的烤箱，上下火180度风炉模式预热十分钟，取1000毫升水加50克白砂糖煮开关小火，取一个面包坯放入糖水中，每面煮三十秒捞出沥干。
步骤14/20 点击查看大图
煮好的面包坯垫油纸放入烤盘，一盘烤不下，今天一次烤两盘尝试我烤箱的风炉模式。
步骤15/20 点击查看大图
分上下两层风炉模式，上下火180度烤22分钟左右。
步骤16/20 点击查看大图
出炉震动几下排气，放烤网中晾凉。
步骤17/20 点击查看大图
手揉版没有厨师机揉的细腻光滑，但这个效果自己吃也很满意了。
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切开看看内部组织，外皮很薄而脆，内里很松软，蜂窝组织丰富。
步骤19/20 点击查看大图
装袋密封保存，吃不完可以放冰箱冷冻，吃的时候提前拿出来解冻，烤箱复烤五分钟或者不粘锅煎一下均可。
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今日份早餐，牛油果奶酪酱夹心贝果，放了几颗巧克力币装饰，夹心完全可以自由发挥啦……