茴香肉包和韭菜鸡蛋素包
很怀念茴香肉包,特殊的味道,不是每个人都能享受的。因为爸爸不喜欢茴香味道,妈妈很少做。大院里的邻居李奶奶做的茴香包子,是我的最爱,还有野菜团子。在海外,一直不知道有没有茴香,后来发现有,但是分不清dill 和fennel, 去年在社区菜地发现有人种,今年下种子,茴香茁壮长大,今天第一次收获,给孩子们第一次包茴香肉包,孩子们很喜欢这个味道。顺便割了韭菜,包韭菜鸡蛋素包子,一举两得!
233克
272克
169克
3769
千卡
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步骤1/8
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450克温水,4克酵母粉,少量糖,加入750克面粉,活成团,发半小时,然后揉回原形,再发1小时(根据您的室温,我这里今天外面24度,一小时即可,如果冬季,室温21度需要1.5小时)。这是茴香猪肉包的面量。今天又包了韭菜鸡蛋素包,所有量翻一倍。
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步骤2/8
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摘菜,择菜,洗菜,甩干水,切碎
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步骤3/8
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茴香猪肉馅:猪肉馅加切碎的虾,加生抽,糖,白胡椒,五香粉,花椒粉,橄榄油,香油,搅拌肉馅至有劲,加8克盐,搅匀。包之前,加60克大葱碎,茴香,4克盐。搅匀后马上包。韭菜鸡蛋馅:鸡蛋温油,用筷子搅拌,炒成碎絮絮,小虾米用温油炸出香味,晾凉,干粉丝用热水煮一分钟,凉水冲下,马上捞出,切碎。材料都凉了,包之前,放入盆中,加大量香油,鸡精,少量盐调味,盐要在最后加。
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发布于 2022-08-14 · 北京
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