辣椒酱
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辣椒
10斤
烹饪步骤
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步骤1/7
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10斤红辣椒清洗干净后沥干水分。做剁辣椒一般都是选在立秋后开始摘辣椒,妈妈说这样做出来的剁辣椒保存的时间更长。今年太阳大,雨水少,菜地的全部辣椒摘回来也就10斤左右。晾干水分先后辣椒把去掉。一般在掰掉辣椒把的时候,我们还会削几个红一点的辣椒,留下中间的辣椒籽,晒干后留着明年种。
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步骤2/7
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接着就是剁辣椒了。自家种的辣椒还是有一些辣的,而且都是熟透了的,所以剁的时候要戴上手套。嫌麻烦的也可以用绞肉机打碎,但是个人还是觉得手工剁的辣椒会更好吃,带一些颗粒感,又不是太碎,吃起来味道会更好一些。
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步骤3/7
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辣椒剁好后我们准备一斤豆瓣儿,先倒入框子里,然后把表面的灰尘稍微冲洗一下。
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2022-08-12 · 浙江
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