超高水量日式银座生吐司
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日式银座生吐司,“生”的意思可以理解为不需要加任何东西,单独吃就非常好吃的意思,听上去就是一款非常好吃的面包了。这款生吐司的含水量非常大,所以特别柔软,冷却后表面会出现皱皮和轻微回缩,同时因为它过于柔软,很难切片。如果想要切片,可以将吐司冷冻1小时左右,再用一把好用的面包刀来切。保存吐司最佳的方式是冷冻,吃之前室温解冻即可,不需要额外加热。 喜欢的朋友们可以试着做起来!
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食材清单
加入采购清单
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、
高筋面粉
250克
、
细砂糖
10克
、
盐
3克
、
干酵母
3克
、
奶粉
10克
、
炼乳
20克
、
蜂蜜
20克
、
淡奶油
25克
、
牛奶
170毫升
、
黄油
25克
、
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---------
烹饪步骤
-
步骤1/21
点击查看大图
首先在揉面缸里放入除了黄油以外的所有材料。这里需要注意盐糖不要直接接触酵母。所有液体材料需要用冷藏的。❗我的这个配方含水量非常大,如果你是新手,牛奶先预留15克左右,看一下面团吸水量再决定要不要放。❗现在天气热,最好在空调房揉面,我家室温30度左右,我还绑了冰袋。蜂蜜炼乳最好不要省略,他们可以帮助吐司保持湿度,口感也更好。
-
步骤2/21
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厨师机中速揉面大概9-12分钟左右出现粗膜。
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步骤3/21
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加入室温软化好的黄油。
步骤4/21
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展开全部21个步骤
发布于 2022-08-11 · 福建省
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