老北京卤煮火烧
浏览 4.0万 · 收藏 334
隔一段时间不吃就会想的一定是这个卤煮火烧，来自我们北京美食荒漠的美食，哈哈。 外边卖的卤煮还有猪肺，猪肺太难买了，反正家里人都不爱吃，那做纯大肠的，自己想加多少加多少，太过瘾了。 这个方子还比较适合家庭的，适合不在北京还想吃这一口的朋友们，或者是在外留学生，只要按步骤很容易做出来的。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
猪大肠
1000g
、
五花肉
200克
、
清水（炖大肠）
2000克
、
洋葱（炒料）
50克
、
姜（炒料）
七八片
、
花椒大料（炒料）
适量
、
良姜（炒料）
1块
、
香叶（炒料）
几片
、
丁香（炒料）
几个
、
山楂（炒料）
1小把
、
桂皮（炒料）
1块
、
辣椒（炒料）
1个
、
料酒（炖料）
半小碗
、
黄冰糖（炖料）
1块
、
盐（炖料）
1大勺
、
生抽（炖料）
20克
、
老抽（炖料）
10克
、
死面面团（做火烧）
500克
、
炸豆腐（卤煮）
300克
、
蒜水（料汁）
适量
、
腐乳汁（料汁）
适量
、
韭菜花（料汁）
适量
、
香菜
几根
烹饪步骤
-
步骤1/17
点击查看大图
买的预处理过的大肠，已经处理好了，自己再洗一下。
-
步骤2/17
点击查看大图
按炒料的料准备，原则是下料要大一点，是平时炖肉量的一倍，这样能有效的去除大肠的脏器味儿。
-
步骤3/17
点击查看大图
大肠凉水下锅，全程开盖煮开。
步骤4/17
展开全部17个步骤
发布于 2022-08-06 · 北京市
换个做法
卤煮火烧的相关分类
卤煮火烧的相关推荐
-
老北京卤煮火烧（家庭版）
156804人看过 -
老北京卤煮火烧
25982人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑，几个诀窍分享给你们
12074864人看过 -
卤煮
321732人看过 -
粉蒸肉
22507655人看过 -
土豆炖牛肉
21638025人看过 -
卤水肥肠
1619461人看过 -
#肉食主义狂欢#无敌下饭❗️好吃到哭的白菜火腿豆腐煲
2290726人看过 -
百吃不厌的下饭菜——地三鲜（免油炸健康版）
33929984人看过 -
超美味的油焖大虾
21932393人看过 -
土豆炖排骨
2162462人看过 -
家常五香粉蒸肉
2070510人看过
