梅干菜烧肉
梅干菜烧肉 ,蒸、煮、炖、炒等做法颇多,现把我的做法分享给大家。
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步骤1/12
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梅干菜烧肉,喜欢吃肥肉的可选五花肉,喜欢吃瘦肉的可选前夹心肉,后夹心肉不推荐,太柴。肉焯水后切小块,小火炒出油,倒出多余的油脂
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步骤2/12
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加料酒、生抽、蚝油、糖等调味(盐可加可不加,根据梅干菜的咸淡度决定)
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步骤3/12
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翻炒均匀
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步骤4/12
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梅干菜一般越放越陈香,自家晒制的梅干菜一般干净,咸淡适中,不必水洗。外买的梅干菜可水洗一下,若太咸可浸泡一会,挤干水分
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步骤5/12
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将梅干菜平辅于肉上,撒上少许糖
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步骤6/12
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沿锅边一圈淋少许水
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步骤7/12
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小火焖煮一会,让梅干菜与肉相互渗透,焖煮至水干
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步骤8/12
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翻炒均匀,喜欢吃蒜的此时可加点蒜末提香
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步骤9/12
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出锅装成了两小碗,想吃时蒸上一碗
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步骤10/12
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扣上盘子或盖上耐高温保鲜膜,蒸四五十分钟左右
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步骤11/12
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出锅后倒扣入盘中
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最后一步
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成品,看起来是不是很不错?带着梅干菜香味的肉酥软入味,肥而不腻,有其独特的风味。
1、肉用小火慢炒炒出油,倒出油,这样做出来的梅干菜烧肉不会显得太油腻。
2、请预先尝一下梅干菜的咸度,太咸适当用水浸泡一下,挤干水分再用。
3、蒸时盖好盖子,防止水蒸汽进入。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-08-06 · 浙江
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