万圣节翻糖饼干底

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食材清单加入采购清单

黄油 100克

、

三温糖 40克

、

盐 1克

、

全蛋液 50克

、

南瓜粉 10克

、

低筋面粉 200克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
首先将黄油软化到位，可以轻松戳出一个洞但不会液化
步骤2/12 点击查看大图
加入三温糖和盐
步骤3/12 点击查看大图
用顺然打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀一些。这个时候三温糖还没有完全融化
步骤4/12 点击查看大图
然后将全蛋和南瓜粉混合，南瓜粉和液体材料混合会融化成米糊状。千万要提前融化，不然会有很多细小的颗粒状造成饼干不平整
步骤5/12 点击查看大图
加入所有的全蛋液和南瓜粉混合物
步骤6/12 点击查看大图
继续打发至黄油充分吸收液体材料，体积膨胀，颜色变浅，三温糖也全部溶解的程度
步骤7/12 点击查看大图
过筛加入低筋面粉
步骤8/12 点击查看大图
用刮刀翻拌均匀
步骤9/12 点击查看大图
这个时候不要急着整形，面团还偏软，直接擀开容易导致表面不平整，我们把面团装入保鲜袋，然后放入冰箱冷藏降温半小时，等到黄油凝固一些，半个小时后取出面团揉一揉，表面会光滑很多，在面粉吸水性正常的前提下，面团是不会粘手的，如果排除了是面粉的问题，还揉不光滑的话就要看看是不是冷藏不够到位
步骤10/12 点击查看大图
冷藏好的面团揉光滑以后再装入保鲜袋中擀开成3mm左右，再放入冰箱冷藏半小时左右
步骤11/12 点击查看大图
冷藏好的面团取出压成你喜欢的形状
最后一步点击查看大图
送入预热好的烤箱，150度20分钟，焖5分钟；风炉：140度18分钟焖5分钟。饼干的厚度和大小会影响烤制时间，请按照实际情况增减