好吃的月饼自己在家做【经典广式月饼】
今年的月饼季似乎来得比往年更早一些,端午节一过整个圈中都在做月饼。每年也会有很多好看的月饼模具更新,感觉每年不败一两个模具都对不起这个节日似的,哈哈~今年的月饼模具也是超可爱的,没忍住又做了一波经典的广式月饼,我这广东人,对广式月饼还是有一定感情滴~嘿! 一些常见问题可以看我之前的配方,这里不再重复 #广式月饼#
此配方适合50克的月饼60个左右,可以按照自己喜欢吃的口感还有烤箱的容量来进行适当的调整,家用烤箱不是风炉的一次只能烤一层,不能三层一起烤。
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步骤1/34
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先清洗鸭蛋,取蛋黄。也可以网上买那种抽真空成品的,自己现磕的鸭蛋品质会比较好。咸蛋黄摆入烤盘中,喷高度白酒,不用泡油,我用风炉模式同时烤两盘,160度6分钟。(很多小伙伴问热风模式是不是风炉,不是的哈!!!)家用烤箱一次只能烤一盘,可以用180度烘烤6~7分钟,时间温度仅供参考,根据各家烤箱实际的调节。
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步骤2/34
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烤咸蛋黄的时候注意观察,不要烤过烤干,蛋黄跟烤盘接触的底部有一点点微微的冒泡就可以了。如果买到没有腌透的蛋黄那么会有白芯,整个蛋黄都是硬的;腌制过头的蛋黄也会有白芯,而整个蛋黄是软的,会出现分层;而如果被你烤制过度的蛋黄也会出现白芯,所以千万不要烤过头。烤好的蛋黄放凉备用。
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步骤3/34
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这个糖浆是我自己熬的,之前的配方有分享过,也可以选择在某宝购买。
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发布于 2022-08-04 · 广东省
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