一口迷你肠仔包的做法

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一口迷你肠仔包

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肠仔包是非常经典的一款面包，每个面包店都能看到它的身影，今天就来分享一款迷你肠仔包，吃起来更方便。松软的面包夹着香气诱人的香肠，再撒上白芝麻点缀，一吃就停不下来~ 刚烤出来，一屋子都是肠仔包的香味，几下就被孩子们消灭啦~带去野餐、聚会都是很棒的选择哦！

食材清单加入采购清单

面团

、

高筋面粉 300g

、

奶粉 10g

、

水 150g±

、

鸡蛋 50g

、

细糖 36g

、

鲜酵母 8g

、

无盐黄油 45g

、

盐 4g

、

辅料

、

32cm烘焙肉肠 4根

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将除黄油和盐外的材料放入和面桶，厨师机先低速1档约1分钟揉至聚成团，后转4档揉面约4分钟。
步骤2/13 点击查看大图
面团揉至光滑状态后加入切小块的黄油，用1档揉至黄油融合后加入盐，转4档揉面。
步骤3/13 点击查看大图
面团揉至有很好拉抻性的扩展阶段即可。
步骤4/13 点击查看大图
面团整理收圆放入托盘中，适当压扁，发酵箱加水，设置温度28度，面团放入进行基础发酵至约2倍大小。
步骤5/13 点击查看大图
发酵好的面团分成4等份，排气揉圆后盖好松弛约20分钟。
步骤6/13 点击查看大图
松弛好的面团擀开，翻面后整理成方形，卷起成圆柱形，再松弛约20分钟。
步骤7/13 点击查看大图
肉肠提前解冻，用厨师纸吸干水份。
步骤8/13 点击查看大图
松弛好的面团擀开成长条形（长度和肉肠相近），翻面后包入肉肠，捏紧接口。
步骤9/13 点击查看大图
将包好肉肠的面团分成约3cm长的小段，间隔排入烤盘。
步骤10/13 点击查看大图
发酵箱，水槽加水补湿，设置温度32度预热好，面团放入进行最后发酵至约2倍大小。
步骤11/13 点击查看大图
发酵好的面团表面刷蛋液，然后撒上白芝麻。
步骤12/13 点击查看大图
烤箱提前上下火200度预热好，面团放入中层，温度调整为上下180度，烘烤约12分钟。
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烘烤结束面包立即出炉，脱出烤盘放网架冷却。

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

1、因各面粉的吸水性不同，液体的量仅供参考，请视面团状态适当调整。 2、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整，超香的迷你肠仔包，一口一个，吃起来方便，小朋友超喜欢哦~

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发布于 2022-08-04 · 香港

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