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泡菜牛肉包➕芹菜牛肉包

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＊泡菜牛肉包子皮：
、
中筋面粉 600克
、
酵母 6克
、
泡打粉 6克
、
白糖 20克
、
清水 300-330克
、
包子馅：
、
牛肉
、
泡菜（圃美多）
、
葱、姜
、
盐
、
鸡精
、
白糖
、
白胡椒粉
、
生抽
、
蚝油
、
植物油
、
香油
、
＊芹菜牛肉包子皮：
、
中筋面粉 500克
、
酵母 5克
、
泡打粉 5克
、
白糖 5克
、
清水 275克
、
包子馅：
、
牛肉
、
芹菜
、
胡萝卜
、
葱、姜
、
盐
、
牛肉粉
、
白胡椒粉
、
生抽
、
秘制红烧汁
、
蚝油
、
植物油
、
香油
烹饪步骤
小贴士

1：剩的芹菜牛肉馅可以做焗意面，将螺旋意面加适量盐煮十分钟捞出备用，锅内倒少许油将肉馅炒变色放入意面和少许煮面水炒均匀，也可以加少许淡奶油，然后盛到可以放进烤箱的容器里，上面撒一层芝士碎烤10分钟左右即可！ 2：牛肉提前泡水去掉血水，表面擦干再打成肉末，不要太碎，有点颗粒感好吃。 3：葱姜用开水提前泡好，分次倒肉里顺时针搅打。 4：发面时盖一块湿布，面团保持湿润，发酵快。 5：泡打粉根据需要可放可不放，加适量盐、 糖都可以促进发酵但不宜过多，盐可让面团更加劲道，糖可让面团更加松软。 6：发好的面团撒上面粉排气揉至光滑，分好剂子后把每个面剂揉一遍用湿布盖好防止干燥再擀成包子皮，包子放入锅中醒10-20分钟再蒸，如果汁水比较多可以直接蒸，避免塌底。 7：和面三揉三醒，有利于面团充分醒发，面团更有筋度，第一遍醒5分钟揉5分钟，第二遍醒10分钟揉5分钟，第三遍醒20分钟揉5分钟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-03 · 广东省

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