发面饼

浏览 73593 · 收藏 610

夏天的早餐总是想怎么简单怎么来，热乎乎的面条最近实在是有点吃不下，可能是天气太热了原因。于是蓉儿又开始琢磨一些简单又好吃的面饼了，早上起来蒸一蒸就能出锅，柔软又好吃，还不会上火，而且发面饼还更容易消化，下面我们就一起来看看这个好吃的蔬菜千层饼是怎么做的吧！

食材清单加入采购清单

面粉 400克

、

水 200克

、

酵母 4克

、

白糖 2克

、

胡萝卜 1根

、

香肠 2根

、

青椒 1个

、

葱花 1把

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
香肠2根，先切片，再切小丁；青椒一个也切成小丁；再准备小葱1把切成葱花；胡萝卜一根去皮后先切片，再切条，最后切成小丁备用。
步骤2/11 点击查看大图
碗中加400克面粉、5克酵母、2克糖拌匀后再把青椒、胡萝卜、香肠都加进来。
步骤3/11 点击查看大图
继续拌匀，边拌边加清水，200克就够了，没有干面粉后下手揉面，先基本的揉成一个面团儿，然后盖上醒面10分钟，再次来揉就比较省力了，揉光滑后盖上保鲜膜醒面至2倍大，具体时间在40分钟左右，夏天温度高，时间会比较短。
步骤4/11 点击查看大图
醒面的时间我们来做个油酥，面粉、盐、十三香、葱花、热油，搅拌均匀就可以了。
步骤5/11 点击查看大图
面团儿醒好体积会变大，里面还有丰富的蜂窝组织，然后把面团儿取出来揉搓排气，多揉一会儿，把里面气体都揉出来，大约5分钟左右，面团儿会回到原来的大小，而且里面还会非常细腻。
步骤6/11 点击查看大图
再整理成长条，接着分成8个面剂子，第一份稍微大一些，后面的大小均匀就可以了，分好后开始揉面，先把每一个面剂子揉1分钟，揉圆后再用手掌压扁。
步骤7/11 点击查看大图
最后开始擀面，擀开擀薄，也不用特别薄，大约跟硬币的厚度差不多就可以了。全部擀好后把最大的面饼放最下面，中间刷上油酥，然后放上第二张面饼，继续刷油酥，再放第三张，直到面饼全部放完，最后一张不用刷油酥。
步骤8/11 点击查看大图
最后在第一张面饼的边缘上刷一层清水，然后再把它拉起来包裹住其他的小面饼，底部不用封口，边缘能包裹住就可以了。
步骤9/11 点击查看大图
做好后翻面，表面刷点清水后再撒上白芝麻，再用擀面杖轻轻擀紧实一些。做好后放入蒸锅，然后盖上开始二次醒面，半个小时就足够了，二次醒发后的面饼会变得轻飘飘的，轻轻按压下能迅速回弹就可以了，这样就可以开始蒸了。
步骤10/11 点击查看大图
水开计时大火蒸20分钟，关火再焖5分钟，好吃的千层发面饼就做好了。蓬松柔软，层次分明，喜欢吃酥香的还可以用油煎一下。
最后一步点击查看大图
平底锅预热刷油，放入面饼，煎至一面金黄后再翻面，两面都煎的金黄焦脆后可以出锅了，这样吃起来会更香。