燕麦鲜奶早餐棒

浏览 26.2万 · 收藏 1.1万

今天和大家分享燕麦鲜奶早餐棒的做法。今天这款早餐面包它的外表看起来像法棍一样粗矿，实际上口感非常细腻。它的外皮是酥脆的，面包体非常柔软，甚至有一点像蛋糕的口感。然而它没有蛋糕那么甜，是低糖的。燕麦香奶香和蛋香交织在一起，一口咬下去都感觉不到阻力，绵软的口感完全融化在齿间。里面加入了完整的燕麦片，对肠胃非常友好，给家里的老人小朋友搭配牛奶做早餐，饱腹又有营养，即使是牙口不太好都可以吃。喜欢的朋友们可以试着做起来。

食材清单加入采购清单

----- -------

、

燕麦烫种

、

燕麦片 15克

、

开水 25克

、

----- -------

、

面团材料

、

高筋面粉 125克

、

低筋面粉 25克

、

盐 1.5克

、

糖 15克

、

酵母 1.5克

、

鸡蛋 30克

、

淡奶油 30克

、

牛奶 50毫升

、

黄油 15克

、

----- -------

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
首先来制作燕麦烫种。燕麦和开水搅拌均匀冰箱冷藏到完全冷却。
步骤2/16 点击查看大图
现在来制作面团。燕麦烫种和面团材料中除了黄油以外的所有材料放入揉面缸。这里需要注意盐糖不要直接接触酵母。所有液体材料需要用冷藏的。我家室温30度，我还绑了冰袋揉面。❗新手注意预留十克牛奶，看面团吸水情况再决定要不要加入。
步骤3/16 点击查看大图
厨师机中速揉面大概8-10分钟，出现粗膜。
步骤4/16 点击查看大图
加入室温软化好的黄油。
步骤5/16 点击查看大图
厨师机中速再次揉面6-8分钟，出现手套膜就可以了。
步骤6/16 点击查看大图
面团整理光滑放入抹了油的容器中盖上保鲜膜松弛三十分钟。
步骤7/16 点击查看大图
松弛好的面团平均分成三份，整理成这种长条状。盖上保鲜膜松弛二十分钟。
步骤8/16 点击查看大图
取一个松弛好的面团，光滑面朝上，擀长到大概25公分。
步骤9/16 点击查看大图
翻过来，光滑面朝下，然后横过来，底边压薄，从上往下卷起来。
步骤10/16 点击查看大图
有一个面团被我家猫踩了一脚不能用了，所以这里我就展示了两个。盖上保鲜膜发酵到两倍大。快发酵好的时候预热烤箱上下火200度，15分钟。
步骤11/16 点击查看大图
室温30度，我大概发酵了50分钟。发酵好的面团过筛一层面粉，割三条口，里面挤上室温软化好的黄油，再撒一点砂糖。放入预热好的烤箱最下层烤制13-15分钟，时间根据自家烤箱情况灵活调整，面包两面金黄就可以出炉了。
步骤12/16 点击查看大图
出炉以后震一震，然后放凉就可以开吃啦。
步骤13/16 点击查看大图
割口展开了，面包膨胀了很多。
步骤14/16 点击查看大图
组织很细腻。
步骤15/16 点击查看大图
还可以拉丝。
最后一步点击查看大图
外皮酥脆，内心柔软，口感非常好。