香肠肉松～纸杯蛋糕

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面粉是自己做的低筋粉成功率很高。或者75克低筋面粉+15克玉米淀粉这样成功率也很高

食材清单加入采购清单

30~60分钟

鸡蛋 5个

、

玉米油 50克

、

低粉 90克

、

牛奶 80克

、

细砂糖 40克

、

白醋或者柠檬汁几滴

、

肉松适量

、

沙拉酱适量

、

葱花适量

、

盐 1克

、

香肠一根

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
蛋白蛋黄分离，蛋白加入白醋或者柠檬汁几滴放入冰箱冷冻室5-10分钟（冷冻出来的蛋白打出来更加细腻稳定）
步骤2/18 点击查看大图
50克玉米油+80克纯牛奶画圈圈乳化均匀。
步骤3/18 点击查看大图
筛入90克低筋面粉，Z字搅拌至无干粉颗粒
步骤4/18 点击查看大图
在加入5个蛋黄，Z字搅拌均匀。这个状态
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看状态
步骤6/18 点击查看大图
冷冻里拿出蛋白加入1克盐+40克白糖打至硬性发泡，打蛋头提起来蛋白尖尖的。（白糖也可以分三次加入）
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打好的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，
步骤8/18 点击查看大图
香肠切丁，少许葱花，海苔肉松。
步骤9/18 点击查看大图
加入香肠丁和肉松翻拌均匀。（香肠丁放进去直接搅拌忘记拍照了，所以就拍到那么几颗）
步骤10/18 点击查看大图
倒入纸杯在放入肉松少许葱花挤上沙拉酱（如果蛋黄糊倒入纸杯不平整，可以拿一根牙签在蛋黄糊上面画圈圈，慢慢的蛋黄糊就会很平整，再放入肉松，葱花，香肠，沙拉酱就可以了）
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五角星很可爱
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送入烤箱，145℃烤55分钟。
步骤13/18 点击查看大图
快出炉的样子
步骤14/18 点击查看大图
出炉了，真的非常好吃，这么多量烤了14个纸杯蛋糕。大家一致好评说好吃，晚上就给吃光了…
步骤15/18 点击查看大图
同样的量可以考一个八寸戚风。做法一样的。140℃烤30分钟在转145℃烤35分钟。看蛋糕矮下来了就说明差不多烤好了。具体烤箱温度要根据自己家的烤箱温度而定。
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倒扣晾凉
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切好的状态
最后一步点击查看大图
放明天吃