潘多洛面包：的做法

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潘多洛面包：

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食材清单加入采购清单

冷藏面团：

、

高筋面粉 85克

、

细砂糖 2克

、

干酵母 1.2克

、

全蛋液 8.5克

、

淡奶油 5克

、

纯牛奶 42克

、

主面团：

、

细砂糖 12克

、

黄油 6克

、

干酵母 0.5克

、

盐 1克

、

全蛋液 8.5克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
1.将冷藏的面团材料全部混合均匀揉成光滑的面团冷藏一夜。
步骤2/14 点击查看大图
2.冷藏的面团取出撕碎，放入主面团中的细砂糖、全蛋液、干酵母低速搅拌在换中速搅拌至扩展阶段，面团量少，开始如果无法打成面团，可以用手揉一揉，混合光滑在放入厨师机中搅打。
步骤3/14 点击查看大图
3.加入软化的黄油和盐继续搅打。
步骤4/14 点击查看大图
4.可以拉出光滑的薄膜。
步骤5/14 点击查看大图
5.面团放入发酵箱温度28，湿度65，发酵40分钟，发酵至2.5倍大。
步骤6/14 点击查看大图
6.面团排气，分割4份，每份37克。
步骤7/14 点击查看大图
7.滚成圆形，放入模具中，收口朝上。
步骤8/14 点击查看大图
8.烤箱下层上下火，180度25分钟，顶部要盖上烤盘才会烤的平整。
步骤9/14 点击查看大图
成品
步骤10/14 点击查看大图
成品图
步骤11/14 点击查看大图
成品图
步骤12/14 点击查看大图
成品图
步骤13/14 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

步骤4/14

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小贴士

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发布于 2022-07-21

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