炒乌鸡
红烧乌鸡一定要生炒,这样炒出来的鸡子太好吃了! 参与活动: #小暑菜谱征集|解腻开胃就吃它#
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步骤1/28
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乌鸡剁成小块,放入两把面粉,反复抓拌均匀!清洗出里面的血水和杂质!(乌鸡用面粉抓拌清洗,可以更好的把里面的杂质清洗干净!)
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步骤2/28
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乌鸡再放在清水中反复清洗几遍。再捞出控干水分备用!
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步骤3/28
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放入生姜,蒜瓣,花椒,一勺盐,适量的啤酒!(也可以把啤酒换成料酒,家里没有料酒了,我就用啤酒来代替!)
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步骤4/28
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抓拌均匀腌制半个小时!
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干辣椒切成段,放在乌鸡中!
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步骤6/28
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锅烧热,放入多一点的油!
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步骤7/28
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放入乌鸡翻炒至,乌鸡变色,水分炒干!
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步骤8/28
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放入一大勺郫县豆瓣酱,翻炒均匀!
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步骤9/28
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放入一大勺生抽!
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一勺老抽上色!
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再倒入一大勺蚝油翻炒均匀!
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倒入一瓶啤酒!去腥增香!
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步骤13/28
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再倒入适量的开水,没过乌鸡肉!
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步骤14/28
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大火煮开!
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步骤15/28
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盖上盖子,焖煮30分钟!
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步骤16/28
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炖乌鸡的时候,我们来把自己喜欢吃的配菜处理好:水烧开,放入一勺盐,几滴油!香菇去蒂,放进去焯水2分钟左右,捞出控干水分备用,豆干切成三角块,千张切成条,再折成蝴蝶结,蒜苗切成段备用!
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步骤17/28
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乌鸡炖了半个小时,已经熟了,脱骨了!
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步骤18/28
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放入处理好的配菜:豆干,香菇,千张结!
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步骤19/28
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放入一勺盐,一勺胡椒粉,一勺白糖,翻炒均匀!
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步骤20/28
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盖上盖子,继续焖煮10分钟!
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步骤21/28
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放入适量的鸡精调味!
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步骤22/28
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起锅前放入蒜苗,翻炒均匀即可食用!
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步骤23/28
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-07-20 · 湖北
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