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芝士培根面包的做法

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芝士培根面包

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吃腻了甜面包，快来试试这款咸口面包吧。培根的咸香、芝士的香浓，满足感爆棚，不愧是私房爆品~

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高筋面粉 320g

、

水 160g±

、

鸡蛋 50g

、

细糖 40g

、

鲜酵母 8g

、

无盐黄油 45g

、

盐 4g

、

马苏里拉芝士碎 100g

、

培根 3条

、

欧芹碎少量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
开始揉面：将除黄油、盐外的面团材料加入厨师机搅拌桶，先低速1档揉1分钟聚成团，然后转4档揉面约4分钟；
步骤2/12 点击查看大图
面团揉至基本光滑状态后加入黄油，低速1档至黄油揉合后加入盐，转4档继续揉面；
步骤3/12 点击查看大图
面团揉至光滑有很好的拉抻性即可；
步骤4/12 点击查看大图
面团整理收成圆，放入托盘中；
步骤5/12 点击查看大图
CF240发酵箱，水槽加水补湿，设置温度28度预热好，面团放入进行基础发酵至约2倍大小；
步骤6/12 点击查看大图
发酵好的面团分成12等份，排气揉圆后盖好松弛约20分钟；
步骤7/12 点击查看大图
松弛好的面团擀开，拍掉周边大气泡，翻面后卷成圆柱收好接口，并适当搓长，3份面团为一组，辫成辫子状
步骤8/12 点击查看大图
整形好的面团间隔开放入垫油布的烤盘；
步骤9/12 点击查看大图
CF240发酵箱，水槽加水补湿，设置温度32度预热好，面团放入进行最后发酵至约2倍大小
步骤10/12 点击查看大图
发酵好的面团表面刷一层蛋液，撒上芝士碎和培根粒，表面撒一点欧芹碎
步骤11/12 点击查看大图
烤箱提前上下火200度预热好，面团放入中下层，温度调整为上下火180度，烘烤约18分钟
最后一步点击查看大图
烘烤结束面包立即出炉，脱出烤盘放网架冷却即可

小贴士

1、因各面粉的吸水性不同，液体的量仅供参考，请视面团状态适当调整； 2、整形中途面团松弛的时间仅供参考，需根据实际面团的松紧度适当调整； 3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整；超级松软的咸口面包，制作简单快手，芝士与培根的搭配，让每一口都非常满足！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-19

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