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茶油剁椒三文鱼头

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尝试过各种鱼头：雄鱼头（花鲢）、三文鱼头、鸦片鱼头、金枪鱼头、鮟鱇鱼头.….. 感觉最好做的是鸦片鱼头，最难把握的是金枪鱼头（烧过一次，噩梦许多天，腥得实在难以入口），最好吃的是三文鱼头。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

三文鱼头半个

、

茶油剁椒 30g

、

蒜瓣 6颗

、

盐 2克

、

生抽 1勺

、

猪油 10克

、

嫩姜 10片

、

高度白酒 10g

、

小葱 2根

、

洋葱 1/3个

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将三文鱼头清洗，分解成块，沥干；用盐擦匀，倒入白酒继续擦匀，腌制15分钟；
步骤2/5
蒜瓣拍扁，切碎，放在碗里加盐，使其充分释放大蒜素；蒜泥淋热油；
步骤3/5 点击查看大图
洋葱切片铺底，均匀铺上鱼块和姜片，码上茶油剁椒和2/3的蒜泥；淋上一些生抽；
步骤4/5 点击查看大图
将铝箔纸盖在碗上（减少水滴入碗内）；蒸锅水开，将碗放在蒸锅里隔水蒸15分钟，关火焖三分钟；
最后一步点击查看大图
小葱与剩下1/3的蒜泥拌匀，撒在鱼头上，增色生香，诱人的美味！

小贴士

拍蒜尽量不要用张小泉的刀

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-18

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