水塔糕
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靠饱满的大米久泡后的酒酿慢发酵,不是酵母发酵。所以软软乎乎的,淡淡的甜。肠胃不好的、家有小朋友和老人的特别适合。 参与活动: #菜谱有奖征集|刘畊宏女孩的一日三餐#
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烹饪步骤
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步骤1/9
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老浆需要提前1~2天做。将25克水磨粘米粉、12克酒酿汁、13克水混合搅匀,然后盖好放在温暖的地方发酵一天,让米浆涨至最高点不再涨高或回落。这个时候也可以用来做米糕,但活性不强,需要多喂养几次。
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步骤2/9
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再加入与老浆同等重量的新浆(这里用25克粘米粉与约25克水拌匀,以后正式制作米糕时用现磨的米浆喂养),搅匀放于温暖处发酵,当米浆涨起来再回落,就可以用了。
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步骤3/9
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有活力的发酵米浆。
步骤4/9
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发布于 2022-07-15
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