天然酵种苹果肉桂核桃包的做法

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天然酵种苹果肉桂核桃包

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做过面包无数，独爱这一款。这款用的是葡萄干酵种。

食材清单加入采购清单

葡萄酵种（水粉%） 200克

、

面包粉 350g

、

燕麦片 50克

、

蜂蜜 15g

、

海盐 5g

、

水 230g

、

黄油 10克

、

鲜酵母 9克

、

核桃仁 80g

、

肉桂苹果丁 80克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
除酵母，黄油外的料揉好冰箱冷藏一夜
步骤2/12 点击查看大图
取出面团揉面
步骤3/12 点击查看大图
低速揉2分钟
步骤4/12 点击查看大图
拉出筋性，加油继续揉3分钟
步骤5/12 点击查看大图
放入酵母揉1分钟，拉出大片薄膜就好
步骤6/12 点击查看大图
松弛
步骤7/12 点击查看大图
备好核桃仁，果干
步骤8/12 点击查看大图
将果料叠入面团，一发50分钟。后蒸形，二发33度湿度85度，发75分钟。
步骤9/12 点击查看大图
割口，入烤箱烘烤，180度烤25分钟。要放水做蒸汽。
步骤10/12 点击查看大图
蒸汽在烤5分钟后撤了。
步骤11/12 点击查看大图
出炉
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拍图

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

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发布于 2022-07-12

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