椰蓉香妃蛋糕三明治

浏览 37.1万 · 收藏 1.6万

今天和大家分享椰蓉香妃蛋糕三明治的做法。香妃蛋糕三明治是我妈妈经常会买的一个甜点。小时候被它漂亮的外表吸引，这个蛋糕怎么会这么漂亮呢？长大了以后就自己学着做，然后就发现很多外表美丽的甜品，其实做起来并不难。今天的蛋糕三明治，我加入老式咸奶油，咸咸甜甜的味道加上椰蓉的香味，好吃不腻。蛋糕胚我烤的比较厚，也比较嫩，冷藏了以后吃有一种冰淇淋的口感。整个蛋糕椰蓉香味浓郁，外表也很漂亮，很适合招待客人。喜欢的朋友们可以试着做起来！

食材清单加入采购清单

----- ---------

、

蛋糕片材料

、

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 60克

、

牛奶 60毫升

、

玉米油 50克

、

细砂糖 50克

、

香草膏 2克

、

柠檬汁 5克

、

玉米淀粉 5克

、

----- ---------

、

表面装饰

、

沙拉酱适量

、

椰蓉适量

、

----- ---------

、

老式咸奶油

、

黄油 50克

、

细砂糖 25克

、

淡奶油 150克

、

盐 1克

、

椰蓉 20克

、

----- ---------

烹饪步骤

步骤1/34 点击查看大图
首先我们来制作老式咸奶油。取一个干净的容器，加入室温软化好的黄油和细砂糖搅拌均匀。
步骤2/34 点击查看大图
分五次加入室温淡奶油，每一次加入都充分搅拌均匀以后再加入下一次。
步骤3/34 点击查看大图
全部加入以后就是这个状态，比较浓稠的奶油霜。
步骤4/34 点击查看大图
加入椰蓉，不喜欢可以不加。
步骤5/34 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤6/34 点击查看大图
装入裱花袋放入冰箱冷藏备用。冷藏以后奶油霜会变硬，大概在你准备装饰的前半小时取出来回温，不然可能挤不出来。
步骤7/34 点击查看大图
现在我们来制作蛋糕胚。取两个无油无水的干净容器，分离蛋清蛋黄，蛋清冷藏备用，蛋黄室温下备用。预热烤箱上下火155度，时间35分钟。
步骤8/34 点击查看大图
取一个无水无油的干净容器，加入玉米油，低筋面粉过筛加入。
步骤9/34 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤10/34 点击查看大图
加入牛奶。
步骤11/34 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤12/34 点击查看大图
加入蛋黄，搅拌均匀。
步骤13/34 点击查看大图
加入香草膏，搅拌均匀。没有香草膏可以用香草精，都没有可以不加。
步骤14/34 点击查看大图
搅拌均匀以后放一旁备用。
步骤15/34 点击查看大图
取出刚才冷藏的蛋清，加入所有糖玉米淀粉和柠檬汁。
步骤16/34 点击查看大图
电动打蛋器，高速五档2分钟，中速三档一分钟，低速一档一分钟。打发到图片中的湿性发泡状态就可以了。每个人的打蛋器功率不一样，时间仅供参考。
步骤17/34 点击查看大图
取三分一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，注意手法，不要消泡了。
步骤18/34 点击查看大图
翻拌到看不到明显蛋白霜就可以了。
步骤19/34 点击查看大图
倒回剩下的蛋白霜中。
步骤20/34 点击查看大图
彻底翻拌均匀，注意手法，不要消泡了。
步骤21/34 点击查看大图
倒入铺了油布的烤盘中，震一震，震出大气泡。烤盘尺寸28×28公分。
步骤22/34 点击查看大图
蛋黄酱放入裱花袋中，最好用香甜味的蛋黄酱，不要用蛋黄味的。我家里香甜味的不够了，就用了一半蛋黄味的。如果你要用两种蛋黄酱的话要提前搅拌均匀，不然可能会让你挤不出直线。我今天偷懒了，结果就没挤出直线。而且蛋黄味的上色太快和香甜味的颜色不太搭，但是最后成品看起来还不错。
步骤23/34 点击查看大图
蛋黄酱挤在蛋糕糊上，撒上薄薄一层椰蓉。放入烤箱中层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整。蛋糕膨胀到最高处再回落就是烤熟了。
步骤24/34 点击查看大图
蛋糕烤好以后取出放凉，揭开四周的油布。
步骤25/34 点击查看大图
放凉大概15分钟后，盖上一张烘焙纸。翻过来，揭去油布，可以看到完美的毛巾面。
步骤26/34 点击查看大图
切开两半。
步骤27/34 点击查看大图
挤上做好的老式咸奶油。
步骤28/34 点击查看大图
抹平。
步骤29/34 点击查看大图
组装起来，然后烘焙纸包起来，放入冰箱冷藏至少一小时。
步骤30/34 点击查看大图
冷藏好了就可以切块食用啦。
步骤31/34 点击查看大图
蛋糕胚烤的比较厚，所以三明治看起来很饱满。
步骤32/34 点击查看大图
组织松软，非常好吃。
步骤33/34 点击查看大图
奶油咸咸甜甜的，冷藏以后冰冰凉的，特别好吃，口感像冰淇淋。
最后一步点击查看大图
吃不完的密封冷藏保存，可以保存三天。