笋干焖五花
粤北老家产竹，对于竹笋的食用方法各式各样。笋干不知别的地方有没有，我们家每年要用大量做菜，所以我即使身在他乡也备有老妈贴心准备的家乡味道。听说江浙一带吃的鲜笋每年也要从粤北大量进货。
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步骤1/6
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笋干泡一天以后切条状，过厚的部位多切下，以免有的咬不动。
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步骤2/6
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五花肉去皮，可以买的时候拜托老板去皮，但是我喜欢用猪皮…保养铁锅！需要方法的亲留言哦~
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步骤3/6
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五花肉切成5mm厚的小块备用（看到这种小五花好想吃韩国烤肉！◑▂◐）切几片大姜，辣椒，拍蒜。
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步骤4/6
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用炖锅将上一部分料煸香（五花肉很肥可以不用加油），香味出来后倒入笋干，锅太干可以加少量油翻炒一会儿，然后加水，水量刚好没过菜量就好。
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步骤5/6
水开了以后调入盐，沙茶酱（个人口味），酱油，蚝油可以多放些。搅拌后倒入饭锅焖。
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最后一步
高压锅十分钟，电饭煲二十分钟，汤汁会完全被吸收。之后就大功告成啦•﹏•
笋干晒干后很硬，要提前一天焯水浸泡备用。量最好与肉量相当，这样就可以一口笋一口肉配着吃，爽脆软嫩！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-08-12
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