全麦米面包
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制作环境:室温27度,湿度75% 很喜欢米面包特有的香味和Q弹的口感,全麦粉的加入增加了健康的成分,夏天一起愉快的吃面包吧!
“营养是健康的起点”
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食材清单
加入采购清单
大米预拌粉(日清)
200克
、
面包粉
50克
、
全麦粉(顶焙)
30克
、
蛋液
25克
、
清水
150克(因面包粉和全麦粉差异可做微调)
、
黄油
20克
、
鲜酵母
2.5(室温高)-3克(室温低)
烹饪步骤
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步骤1/6
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1、除黄油外全部材料入桶,乔立7600揉面如下 2档2分钟— 偏干 4档5分钟— 偏干 手感轻湿 揉完加黄油 4档8分钟— 揉完加鲜酵母 4档3分钟 — 扩展状态 若室温低则将鲜酵母最初投放 整个面团的手感不同于平时我们用高粉打出来的面团,是有着沙沙的手感,且面团不能太湿,面团既要有延展性又不能太过
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步骤2/6
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2、揉完稍作整理,面温24-26度醒面10分钟,面温22-24醒面15分钟左右
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步骤3/6
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3、称重(约477克),平均分8个团(约60克/个),不揉圆后醒面10分钟.4、逐个揉圆 摆入烤盘
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2022-06-22
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