老北京茄子汆面
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北京人不是一年四季都吃面,但是到了夏天,一个星期差不多有四天吃面!以炸酱面为代表的还有各种打卤面,其中茄子汆面,家家都喜欢吃,吃炸酱面讲究锅挑儿,其它的打卤面都可以过凉,再放卤一拌,地道! 参与活动: #忽而至夏,从这碗面开始#
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食材清单
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30~60分钟
| 配菜(中级)
圆茄子
1个
、
肉馅
150克
、
葱姜蒜末
少许
、
生抽
3勺
、
盐
5克
、
黄豆酱
一大勺
、
淀粉
2勺
、
蒜苗
几根切碎
、
碱水面
300克
、
娃娃菜
1颗
烹饪步骤
-
步骤1/6
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圆茄子切丁,放盐杀水,然后清水泡出盐味,攥干水分,起锅倒少量油,把茄子丁煸透,盛出备用
-
步骤2/6
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先把料汁调好:黄豆酱 生抽 盐 淀粉 水,调匀备用,水要多放一点,因为下一步要咕嘟五分钟
-
步骤3/6
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起锅倒油,放入葱姜末,倒入肉馅煸炒,把肉馅的油脂都炒出来
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2022-06-22
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