mini菠萝包

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菠萝包的结构大家应该不陌生，酥皮加上面团等于酥软到家。酥皮部分就类似黄油曲奇，不过我在里面加了点全脂奶粉，奶香味更足一些。你们做的时候还可以加点可可粉，mini篮球包你值得拥有（bu shi）~

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30-60分钟 | 切墩(初级)

主面团：可做24个

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高筋面粉 125g

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奶粉 10g

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砂糖 15g

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盐 1g

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酵母 1g

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鸡蛋液 20g

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牛奶 70g

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黄油 10g

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酥皮部分：

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黄油 20g

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糖粉 20g

、

鸡蛋液 15g

、

奶粉 10g

、

低筋面粉 50g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先来做酥皮部分：碗中放入20g软化黄油，加入20g糖粉混合，再加入10g奶粉混合均匀
步骤2/11 点击查看大图
分次加入15g鸡蛋液，搅拌至完全吸收
步骤3/11 点击查看大图
加入50g低筋面粉，切拌混合成团，密封好放入冰箱冷藏半小时以上
步骤4/11 点击查看大图
接下来做主面团：揉面缸中倒入125g高筋面粉、10g奶粉、15g砂糖、1g盐、1g酵母、20g鸡蛋液、70g牛奶，低速搅拌成团，中高速搅打出粗膜后
步骤5/11 点击查看大图
加入10g黄油继续搅打至黄油完全吸收
步骤6/11 点击查看大图
打好的面团分为12g一个的小面团，团圆盖好保鲜膜备用
步骤7/11 点击查看大图
冷藏好的外皮，分成4-5克一个的小团
步骤8/11 点击查看大图
隔着保鲜膜擀压成圆片后，包起面团
步骤9/11 点击查看大图
酥皮包紧后，表面裹上细砂糖
步骤10/11 点击查看大图
用刮板小心地压出纹路，放入模具中，全部做好后盖好保鲜膜，35℃发酵20-30分钟左右，面团平行模具口的位置就好
最后一步点击查看大图
发酵好后，放入预热好的烤箱里，上下火180℃，烘烤10-12分钟菠萝包一整好型放进模具里，我就被它萌到心都化了，砂糖粒反射着光芒，就跟钻石一样耀眼。