双层芝士蛋糕
日式双层芝士蛋糕,清爽不腻口感丰富,火爆ins的高颜值双层芝士蛋糕 口味老少皆宜,蛋糕层次分明且密度很高,下午茶来一份,配上咖啡或茶 芝士控一定不要错过,做成不同口味的也会有不一样的感受,今天就给大 家分享原味跟巧克力味,快来操作一下吧!!!
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步骤1/34
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饼干底制作流程
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步骤2/34
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小苏打饼干和奥利奥碎打成粉状。
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步骤3/34
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黄油隔水融化
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步骤4/34
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把隔水融化的黄油倒入打成粉状的饼干和奥利奥中,搅拌均匀。
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步骤5/34
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倒入封好锡纸的圆形模具中,厚度建议8mm。然后放冰箱冷冻30分钟。
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步骤6/34
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原味乳酪芝士制作流程
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步骤7/34
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奶油奶酪,糖粉,淀粉,放在一起隔水加热软化。
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步骤8/34
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奶油奶酪,糖粉,淀粉,放在一起隔水加热软化。
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步骤9/34
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软化好的芝士用蛋抽打至细腻。
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步骤10/34
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加入全蛋液搅拌均匀。
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步骤11/34
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加入淡奶油搅拌均匀。
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步骤12/34
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过筛倒入冷冻好的小苏打饼底中。
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步骤13/34
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巧克力芝士操作流程
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步骤14/34
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奶油奶酪,糖粉,淀粉,放在一起隔水加热软化。
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步骤15/34
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芝士软化以后加入可可粉。
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步骤16/34
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用蛋抽打至细腻。
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步骤17/34
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打至细腻后加入全蛋液搅拌均匀。
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步骤18/34
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加入淡奶油搅拌均匀。
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步骤19/34
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巧克力隔水融化。
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步骤20/34
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加入隔水化开的巧克力搅拌均匀
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步骤21/34
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过筛加入封好锡纸的奥利奥饼底上。
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步骤22/34
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找一个大点的烤盘倒入凉水。
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步骤23/34
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然后把放有芝士的烤盘放在上面。
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步骤24/34
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上火140,下火100,70分钟,水浴法烤。(烤好以后晾至15分钟放入冷冻)。
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步骤25/34
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柠檬慕斯操作流程
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步骤26/34
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牛奶煮开,(建议用小奶锅去煮,奶锅锅底厚度一样煮的时候受热均匀)。
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步骤27/34
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煮开的牛奶冲入白巧克力中至巧克力完全融化。
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步骤28/34
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柠檬果泥隔水融化。
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步骤29/34
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加入冷水泡软的吉利丁至吉利丁化开。
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步骤30/34
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与化开的巧克力混合搅拌均匀。
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步骤31/34
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淡奶油打发至5--6成,(酸奶粘稠度)与以上混合搅拌均匀。
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步骤32/34
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把做好的慕斯用裱花袋挤入冷冻好的烤芝士上面,继续冷冻最少4小时,方可脱模具。
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步骤33/34
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把冷冻好的双层蛋糕用火枪脱离模具。
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最后一步
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然后外面包裹一层蛋糕碎作为装饰,(不建议用烤的榛果碎或杏仁碎作为装饰,)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-06-17
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