红糖马拉糕(广式传统糕点)
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红糖马拉糕是传统的广式茶楼点心,是一道有名的小吃,和红糖糕很相似,其二者做法也几乎一样,只是把做红糖糕时一部分的面粉用木薯粉代替了,这样吃起来有点Q弹的感觉,有嚼劲。 红糖马拉糕主材就是面粉+木薯淀粉,这两种粉的比例没有很严格的区分,大概2:1,也可以是3:2,甚至有的是1:1,面粉多的话就接近红糖糕的口感,木薯粉多的话就更有劲道Q弹的感觉,可以根据自己的喜好配比。 红糖马拉糕虽然很像红糖糕,但是更受大家的喜爱,其外观和口感相对于红糖糕更胜一筹,现在就来看看是如何做的吧。
营养分析
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19克
27克
313克
1524
千卡
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食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/9
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碗中放80克【红糖】,加260克【开水】搅拌至红糖完全融化,放置常温备用。(喜欢甜的就多加点红糖,否则就少加点红糖)
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步骤2/9
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碗中加入200克【普通面粉】,100克【木薯淀粉】,3克【酵母】,搅拌混合均匀,再倒入冷却好的【红糖水】,边倒边搅拌。(红糖水要冷却到35度以下,不然温度太高会烫死酵母。)
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步骤3/9
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搅拌至无颗粒顺滑的状态(有点像酸奶一样的状态)
步骤4/9
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发布于 2022-06-07
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