端午应景小食甜点:绿豆糕
外面的买的绿豆糕不是太甜就是太香,失去了原有的绿豆糕该有的豆香味,不免让人有种加入了太多添加剂的感觉,正好赶上端午放假这几天天气燥热,绿豆正好可以降燥解暑,也正端午,是个应景的小点心,就决定做一下。
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步骤1/13
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我嫌自己给绿豆去皮太麻烦,直接买的去皮绿豆
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步骤2/13
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把去皮用水淘洗干净
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步骤3/13
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洗净后用水浸泡2-3小时
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步骤4/13
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浸泡后捞出放蒸锅上蒸熟,冷水上锅,水烧开后转中火蒸30分钟左右
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步骤5/13
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停火后不要着急开盖,再焖一会。
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步骤6/13
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然后取出把绿豆捣碎,越碎越好
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步骤7/13
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捣得太费劲我直接加到破壁机加了点开水打碎的,加水的绿豆糊就太稀了,需要把水炒干,锅里加入玉米油,倒入绿豆糊,中火不断翻炒让水分蒸发。
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步骤8/13
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翻炒至锅内玉米油完全吸收后加入30克黄油继续翻炒
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步骤9/13
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翻炒至黄油彻底吸收后加入白砂糖继续翻炒
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步骤10/13
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翻炒至可以揉成团的湿度就可以放凉取出揉成团
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再分成40克每个的小剂子
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步骤12/13
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小剂子放入模具按压成形
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最后一步
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美味可口的绿豆糕就完工了。
1、这个白砂糖做出来的不是太甜,喜欢吃甜口的可以多加些白砂糖。
2、油的用量做出来的也没觉得绿豆糕油腻。模具也没刷油可以直接脱模。
3、如果用比较深的锅炒出多余的水分的时候需要不断翻炒,第一防止底下烧糊;第二防止受热不均飞溅出来。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-06-05
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