榴莲冰淇淋雪媚娘

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#榴莲冰淇淋馅#

、

做法跟榴莲冰淇淋一致

、

#雪媚娘皮#

、

糯米粉 120g

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玉米淀粉 35g

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细砂糖 65g

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纯牛奶 190g

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无盐黄油 28g

、

#辅料#

、

熟糯米粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
提前做好榴莲冰淇淋，放入玻璃容器中，冷冻一晚。
步骤2/9 点击查看大图
制作雪媚娘皮：将粉类和细糖混合后加入牛奶，拌均匀，然后将拌好的面糊过筛两遍，倒入平碗中，盖上保鲜膜。
步骤3/9 点击查看大图
蒸汽烤箱水箱加满水，选择蒸汽功能，将面糊放入蒸制约20分钟。
步骤4/9 点击查看大图
蒸熟的面糊取出倒在硅胶垫上，待微凉不烫手后加入黄油，戴上一次性手套借助刮板混合揉捏均匀，面糊充分吸收油脂后会变得光滑并有韧性且不再粘手套，揉至黄油完全吸收即可。
步骤5/9 点击查看大图
将揉好的雪媚娘皮分割成约40克一个，硅胶垫上撒上熟糯米粉，将分割好的皮擀开成中间略厚边缘薄的圆状。
步骤6/9 点击查看大图
将擀好的雪媚娘皮铺成半圆模具中，如果没有模具的也可以直接用小碗装。
步骤7/9 点击查看大图
取出前一天晚上冷冻好的榴莲冰淇淋，用冰淇淋勺子挖出圆圆一个的小球，放置在皮的中间，轻提边缘收好口，不要拉太多褶皱，均匀收口即可，否则会造成底部皮过厚，影响口感。
步骤8/9 点击查看大图
包好的榴莲冰淇淋雪媚娘表面再抹一层糯米粉，放入纸托即可，冰冰爽爽，美味的榴莲冰激凌雪媚娘就可以吃啦，包好后冷冻一会再吃，像冰淇淋糯米糍一样哦。
最后一步点击查看大图
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小贴士

1、制作雪媚娘皮时，粉类加牛奶混合后一定要过筛两次，确保无颗粒状。 2、利用蒸汽烤箱蒸制，非常方便，看使用碗的深浅，调整所需的时间，蒸到无液体状就可以了。 3、面皮蒸好后加黄油时一定要多揉压，增加皮的Q弹度。 4、雪媚娘皮的重量可按喜好分成需要的大小，40克的皮个头稍大，约可做10个左右，也可以分成20克做成小一点的。 5、包的时候手上要先抹一些糯米粉，可防粘，包的时候手要轻柔一点，力气不要太大，容易造成破皮。 6、榴莲冰淇淋冷冻时间要长，否则易融化，包不起来。包好后可以冷冻一段时间再吃，口感会更好。

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发布于 2020-05-29

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