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用了7年的蛋黄酥配方的做法

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用了7年的蛋黄酥配方

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马上月饼节到了，把我们家用了7年的蛋黄酥配方分享给大家，赶快学起来

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油皮低粉（24个量） 280克

、

猪油 110g

、

水 110g

、

油酥低粉（24个量） 220g

、

猪油 105g

、

乌龙茶馅料 360克

、

咸蛋黄 24个

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
（油皮部分）把低筋面粉过筛到盆里
步骤2/21 点击查看大图
加入水和猪油
步骤3/21 点击查看大图
揉成光滑的面团，包裹好保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟
步骤4/21 点击查看大图
（油酥做法）把低筋面粉和猪油放在盆里
步骤5/21 点击查看大图
揉成光滑的面团，包裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟
步骤6/21 点击查看大图
30分钟后拿出来分割成24份，油皮每份21克，油酥每份14克
步骤7/21 点击查看大图
把油皮擀开，包裹住油酥
步骤8/21 点击查看大图
搓成光滑的面团
步骤9/21 点击查看大图
擀成长条
步骤10/21 点击查看大图
卷起来，表面盖湿毛巾，再松弛15分钟
步骤11/21 点击查看大图
15分钟后再次擀成长条
步骤12/21 点击查看大图
卷起来，盖湿毛巾再次松弛15分钟
步骤13/21 点击查看大图
把乌龙茶馅料分割成15克一份，擀开，包一颗熟鸭蛋黄进去
步骤14/21 点击查看大图
搓圆
步骤15/21 点击查看大图
15分钟后，把面皮按平
步骤16/21 点击查看大图
擀开
步骤17/21 点击查看大图
放一颗鸭蛋黄进去
步骤18/21 点击查看大图
包裹好，低部密封搓圆
步骤19/21 点击查看大图
放入烤盘，表面刷蛋液
步骤20/21 点击查看大图
180度30分钟
最后一步点击查看大图
出炉后晾凉就可以吃了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-13

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