泡椒牛蛙的做法

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泡椒牛蛙

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牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇、味道鲜美的食材，具有滋补解毒的功效，同时它还可以促进人体气血旺盛、精力充沛，有滋阴壮阳、养心安神补气的功效。搭配丝瓜不但解腻，还能使整道菜的营养更加全面参与活动: #端午节菜谱征集|唯有美食最粽要#

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10~30分钟 | 配菜(中级)

牛蛙 4只

、

丝瓜 2根

、

淀粉适量

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

生姜 1适量

、

老坛泡山椒，灯笼椒 150g

、

泡仔姜 10g

、

大葱适量

、

料酒 10g

、

生抽少许

、

白糖一勺

、

盐适量

、

白胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
新鲜宰杀好的牛蛙，洗净后剁成小块，加入一勺盐，一勺胡椒面，葱姜，少许料酒抓拌均匀，入个底味
步骤2/12 点击查看大图
再加入少许的淀粉，这一步的目的是为了锁住水分
步骤3/12 点击查看大图
最后淋上少许清油拌匀，这一步的目的是防止入锅后粘连
步骤4/12 点击查看大图
全部完成后，腌制五分钟备用
步骤5/12 点击查看大图
准备少许泡仔姜，泡山椒，泡灯笼椒，改刀切好后备用
步骤6/12 点击查看大图
锅内放入少许底油，油热后放入牛蛙，定型后滑散，这个过程大约需要一分钟左右
步骤7/12 点击查看大图
之后控油捞出
步骤8/12 点击查看大图
锅内放入少许底油，放入姜粒，一小勺郫县豆瓣酱和其余的配料
步骤9/12 点击查看大图
中小火煸炒出红油
步骤10/12 点击查看大图
之后加入适量清水加生抽，白胡椒粉，盐，糖调味儿
步骤11/12 点击查看大图
水开后，放入丝瓜，将丝瓜煮至断生后放入牛蛙
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再煮两三分钟就可以出锅了，鲜嫩的蛙肉搭配清香的丝瓜，伴着浓郁的泡椒味简直太美味啦

步骤4/12

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小贴士

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发布于 2022-06-03

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