九转大肠的做法

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九转大肠

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今天是端午节，一年又一年，时间像水一样流淌过去了。正宗的九转大肠酸甜苦辣咸，五味俱全，就像人生。

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10分钟左右 | 掌勺(高级)

熟猪大肠 1条

、

白醋适量

、

胡椒面 1克

、

肉桂面 1克

、

葱姜蒜末适量

、

精盐适量

、

香菜末适量

、

蚝油适量

、

糖适量

、

味精适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
提前卤制大肠我做了套肠。
步骤2/12 点击查看大图
卤熟的大肠焯水备用。
步骤3/12 点击查看大图
准备葱姜蒜末和香菜末。
步骤4/12 点击查看大图
焯水的大肠因为是套肠所以要插上牙签。
步骤5/12 点击查看大图
油锅加糖炒糖色。
步骤6/12 点击查看大图
糖色呈枣红色下大肠翻炒。
步骤7/12 点击查看大图
因为卤制的时候大肠已经上色了所以不用过度翻炒，此时下葱姜蒜爆香。
步骤8/12 点击查看大图
依次加入白醋、料酒、盐、蚝油、糖、水烧10分钟。
步骤9/12 点击查看大图
准备肉桂粉和白胡椒粉。
步骤10/12 点击查看大图
煨制差不多了再加入一次白醋。
步骤11/12 点击查看大图
汤汁基本收的差不多加入肉桂粉和白胡椒粉翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
出锅撒上香菜末即可。

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

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发布于 2022-06-03

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