梦幻冰皮月饼的做法

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梦幻冰皮月饼

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食材清单加入采购清单

冰皮月饼粉 140克

、

水 130克

、

椰蓉馅 250克

、

椰蓉 25克

、

蝶豆花 4克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
取出要用的蝶豆花，花是干的需要煮一下才容易释放颜色。
步骤2/10 点击查看大图
奶锅中加入80克的清水和四克的碟豆花，煮开
步骤3/10 点击查看大图
在大碗中加入70克的冰皮粉待用。
步骤4/10 点击查看大图
煮开出颜色的水后马上倒入冰皮预拌粉中，花中的水要挤压一下，滤掉不要，水是65克，将面粉搅匀。揉成光滑的面团盖上保鲜膜待用。
步骤5/10 点击查看大图
再取出70克的冰皮粉，水烧开倒65克在粉里，搅匀揉成白色的面团备用。
步骤6/10 点击查看大图
量出25克的白色面团，加入50克的深蓝色面团揉匀成为稍浅一些的蓝色面团取25克深蓝色面团，加入剩下的白色面团揉成浅蓝色面团。再将三个面团合在一起揉成长条。
步骤7/10 点击查看大图
将三色面团切出十个小剂子，每个大约25克。椰蓉馅加入干椰蓉揉匀，分成25克一个的小份，剩下的可以做面包用。{这个可以提前准备好。}
步骤8/10 点击查看大图
将冰皮粉包住椰蓉馅，依次包好.
步骤9/10 点击查看大图
手上粘一些熟糕粉，模具也撒一些再倒出来，放入面团压出月饼即可。
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好吃

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

小贴士： 1煮蝶豆花时会被吸收一些水份，所以要加多一点点的水，不要太多，颜色会变浅。 2三个颜色按喜好调整，不一定严格按配方份量来。 3做好的冰皮月饼放入保鲜盒中，可冷藏保存，尽快食用。 4冰皮凉透后不会太软，再用模具压花会比较容易成型。

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发布于 2019-09-09

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