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红红火火-大发糕的做法

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红红火火-大发糕

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广东人在过节的时候比较喜欢用大发糕祭拜，今天特意用红糖和红枣做了这款红红火火☞大发糕(寓意生活也是红红火火)。

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1小时以上

低筋面粉 400克

、

糯米粉 40克

、

红片糖 200克

、

酵母 6克

、

鸡旦 4个

、

清水 200克

、

红枣 10颗

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
200克红糖，加入200克清水煮融化，摊凉至30-40度，加入6克酵母，搅拌3-5分钟，醒发。
步骤2/11 点击查看大图
鸡旦4个打发。
步骤3/11 点击查看大图
打发好的鸡旦液，加入醒发好的酵母水。
步骤4/11 点击查看大图
加入低筋面粉和糯米粉。
步骤5/11 点击查看大图
用蛋抽搅拌均匀，见上图。盖上保鲜膜醒发一个小时（第一次醒发）。
步骤6/11 点击查看大图
一个小时后，蜂窝状态的糕底用筷子搅拌一会，加入切碎的红枣粒。再次醒发20分钟（第二次醒发）。
步骤7/11 点击查看大图
第二次醒发后装大碗摆上红枣，8分满。
步骤8/11 点击查看大图
热水上锅开蒸30分钟，焖5分钟，开盖完美红红火火大发糕。
步骤9/11 点击查看大图
摊凉了，放冰箱随吃随蒸。
步骤10/11 点击查看大图
切片的蜂窝糕体，醒发得不错。
最后一步点击查看大图
红枣的香味和红糖绝配，开吃了。

小贴士

如果想要蜂窝状态，第二次醒发好就不要搅拌的太久。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-31

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