传统广东萝卜糕
萝卜糕是一种常见于粤式茶楼的点心,同时也是广东人每逢过年时必备的贺年糕点之一。因为“糕”与“高”读音相同,所以“萝卜糕”寓意为“步步高升”。除了萝卜糕,广东人过年时还喜欢准备马蹄糕、芋头糕、年糕等糕点。
102克
103克
546克
3392
千卡
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步骤1/7
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500克粘米粉,150克玉米淀粉或150克马蹄粉,用两碗半水,开粉浆。(调味)
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步骤2/7
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六斤萝卜(去皮)刨成丝,放油、放姜、加冰片糖、虾米水、炒熟。(调味)
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步骤3/7
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虾米提前用温水浸泡。腊肉加虾米一齐炒香后,煮熟的萝卜丝,连同腊肉虾米,一齐放入米浆中,加胡椒粉,鱼露。(调味)
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步骤4/7
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盆中倒少许油(防止粘连),然后把萝蔔糕放盆中压紧定型。
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步骤5/7
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大火水开后改中火蒸40分钟,一斤可以蒸两盘。
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步骤6/7
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夹起也不断裂,入口爽滑。沾上辣椒酱一起吃,爽歪歪。
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最后一步
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味道好极了
蒸好后马上起镬,镬盖倒汗水会倒流在糕体中。
用马蹄生粉(煎食)口感比较爽。
用玉米生粉(蒸食)口感比较滑。
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发布于 2020-05-04 · 广东省
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