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红红火火-大发糕(10/11)
200克红糖，加入200克清水煮融化，摊凉至30-40度，加入6克酵母，搅拌3-5分钟，醒发。
鸡旦4个打发。
打发好的鸡旦液，加入醒发好的酵母水。
加入低筋面粉和糯米粉。
用蛋抽搅拌均匀，见上图。盖上保鲜膜醒发一个小时（第一次醒发）。
一个小时后，蜂窝状态的糕底用筷子搅拌一会，加入切碎的红枣粒。再次醒发20分钟（第二次醒发）。
第二次醒发后装大碗摆上红枣，8分满。
热水上锅开蒸30分钟，焖5分钟，开盖完美红红火火大发糕。
摊凉了，放冰箱随吃随蒸。
切片的蜂窝糕体，醒发得不错。
红枣的香味和红糖绝配，开吃了。