葱烧大排面
62克
34克
78克
993
千卡
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步骤1/7
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用刀背锤大排,横竖都要锤,一块锤成一个半大小,然后周边划口子防止煎的时候卷起
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步骤2/7
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腌锤好的大排,放入盐一勺,鸡蛋一个,面粉或者生粉,生抽4勺,老抽1勺,1勺胡椒粉,两片生姜,抓匀腌制入味20分钟
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步骤3/7
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倒入大量的色拉油,烧热,煎炸腌制好的大排到金黄
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步骤4/7
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炸大排剩下的底油,把小葱段放进去炸出葱香,然后放入3勺生抽,2勺老抽,一把冰糖,然后放入炸好的大排一起翻炒(这步没拍图,用个网图示意一下)葱越多越香,可以多放,400g大排至少100g葱,再加入大量黄酒和啤酒闷煮
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步骤5/7
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不用加水,用黄酒和啤酒来小火闷炖二十分钟,然后大火收汁即可
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步骤6/7
炖大排的时候可以烫一些小青菜,煮好面条,拿凉水过一下,面条劲道,青菜翠绿,煮一壶开水
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最后一步
最后碗底调盐和生抽,冲入开水,放一勺猪油更好,没有可以不放,然后加入青菜和面条,大排炖出来的汤汁调一些到碗里,然后盖两块大排在面上,撒葱花,完成,从此大排自由~想加几块加几块,哈哈哈哈哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-30
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