海绵蛋糕的做法

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海绵蛋糕

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经常会有小伙伴做海绵蛋糕失败，原因很简单也只有一个，就是制作过程中面糊消泡了。想要避免这个问题，来试试分蛋法吧！参与活动: #安佳｜Pick哪种真芝味#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 6个

、

白醋 3-5滴

、

白砂糖 150g

、

低筋粉 160g

、

黄油 60g

、

牛奶 60ml

、

盐 3g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，蛋黄备用
步骤2/11 点击查看大图
蛋清中滴入白醋，糖粉分三次加入蛋清中，打发至提起打蛋器有尖角的状态
步骤3/11 点击查看大图
将蛋黄倒入蛋白中，用电动打蛋器搅拌均匀
步骤4/11 点击查看大图
筛入低筋面粉切拌至无干粉且细腻的面糊
步骤5/11 点击查看大图
黄油、牛奶、盐放入同一个碗内，隔水加热至黄油融化
步骤6/11 点击查看大图
取一些面糊到黄油牛奶液里做糊化
步骤7/11 点击查看大图
糊化好后倒回面糊中，继续以切拌的手法拌匀
步骤8/11 点击查看大图
将面糊倒入模具
步骤9/11 点击查看大图
放入上下火165度已预热的烤箱，烤制40-45分钟
步骤10/11 点击查看大图
烤好脱模
最后一步点击查看大图
扎实的口感浓郁的奶香味，开吃～

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

第4步一定要用切拌的手法快速拌匀，否则很快消泡第8步入烤箱前不需要像烤戚风一样震模这款蛋糕不会鼓胀很高，所以这个分量不能减少

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-30

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