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快手早餐－香煎荞麦饼的做法

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快手早餐－香煎荞麦饼

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健康早餐，香香甜甜，不含白糖，甜味不减。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

荞麦面粉 400g

、

甜叶菊 5g

、

牛奶 200g

、

菜油少量

、

鸡蛋 1个

、

酵母粉 3g

、

纯净水 100g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
5g甜叶菊熬汁300g备用。
步骤2/8 点击查看大图
甜叶菊汁加酵母鸡蛋牛奶搅拌均匀。
步骤3/8 点击查看大图
分多次少量加入荞麦面粉，再加入纯净水，搅拌成无颗粒状的面糊糊。
步骤4/8 点击查看大图
拌好的面糊糊放入微温的蒸锅里发酵25分钟。蒸锅内温度以手摸蒸锅外壁有热度即可。温度过高会导致发酵失败，有温度计的可以测温。
步骤5/8 点击查看大图
面糊表面布满气泡即发酵完成。将发酵好的面糊再次搅拌排出气泡后备用。
步骤6/8 点击查看大图
电饼铛上下盘刷油，倒入一半面糊，上下盘同时开机。
步骤7/8 点击查看大图
自动煎8分钟后关机。外脆内嫩。
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晚上做好，入冰箱冻室保存，第二天一早微波炉加热30秒或炒锅/电饼铛煎一煎就可开吃。

小贴士

1.快速发酵:蒸锅加水加热，手摸蒸锅外壁有热度即关火，将盛面糊的小盆放入蒸锅内架上，小盆不要直接与蒸锅内的水接触。一般情况25分钟左右即发酵完成。室温低于25度以下的可以适用此法。 2.汁水总量600ml，包括甜叶菊汁+牛奶+纯净水。 3.喜欢内外脆脆的可以延长煎的时间。

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发布于 2022-05-23

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