自制汤圆
今天跟大家分享一个汤圆的做法,多加这一步,面皮柔软不开裂
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步骤1/7
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烤箱预热100度,将芝麻和花生放烤箱里烤熟。如果没有烤箱的话可以放平底锅中炒熟,因为芝麻和花生都是极易出油的,所以炒制过程中不需要加油,小火慢炒就行,听见啪啪声就可以出锅了。更简单的方法就是购买花生和芝麻时直接买熟的,这样就可以直接进行第二步了。
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步骤2/7
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将花生和芝麻倒入研磨杯,打碎备用。如果没有榨汁机,可以将芝麻和花生用擀面杖捣碎备用。
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步骤3/7
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待猪油和白糖全部溶解之后加入芝麻花生碎,拌匀关火。不要炒的时间太长,芝麻花生碎很容易糊锅,口感发苦。
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步骤4/7
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炒好的馅儿放入一个大盘子里铺平,这样凉得更快,待晾凉之后放入冰箱冷冻室,冷冻20分钟左右
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步骤5/7
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将糯米粉和水混合,用筷子搅成絮状,然后用手揉成光滑的面团。水的用量要根据自家糯米粉的吸水性进行调整。
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步骤6/7
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取10g馅儿,揉成小球,面皮15g,压成饼将馅儿包入,揉成小球。包好的汤圆一定要用保鲜膜盖住,不然容易风干开裂。
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最后一步
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煮这种刚刚包好的汤圆时,可以开水下锅,待汤圆浮起就捞出,全程10分钟左右。
1、和馅料时如果家里没有猪油的话可以换成等量的黄油,但是不建议使用植物油,因为植物油遇冷不凝结,直接导致包汤圆时馅料散开而失败。
2、和面时一定要用温水,面和的柔软,成功率更高。
3、包好的汤圆也可以放冰箱冷冻,冷冻过的汤圆再煮时可以温水下锅,如果沸水下锅的话容易开裂。
4、我这个配方的馅料并不流沙,是因为我家里人不太喜欢油腻的食品,如果想要流沙可以适量增加猪油的用量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-09
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