手工馒头|零失败 松软可口满满的麦香味
小时候最怀念的味道是什么 我想我最怀念的是妈妈蒸的馒头的味道,尤其是刚出锅的馒头✨一个个白白胖胖的散发着特有的香气,一次可以吃好几个
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步骤1/4
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1、将酵母中加入白糖加少量水使酵母充分溶解2、和面:加入酵母水,加入温水,多揉几下和成软中偏硬的面团,太软的话口感发黏不好吃3、面团放在温暖的环境醒发面团到两倍大,内有蜂窝状4、揉成小剂子,多揉一下,把里面的气排出,醒发半个小时
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步骤2/4
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放入蒸锅内大火烧开再放入馒头,蒸25分钟,关火后焖5分钟,或者放入蒸烤箱内,水箱加满水,纯蒸模式100°C 28分钟
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步骤3/4
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蒸的过程中馒头再次膨胀,变成了白白胖胖的小胖子了,敲可爱,麦香味十足不用就菜就能吃上一个
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最后一步
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松软可口
馒头做不好也很烦恼,做馒头注意这几点就够了,零失败新手小白可以轻松搞定❗️❗️
1、加水量的多少决定面的软硬程度,决定馒头的口感是黏还是干,不易加水太多
2、醒发的时间要合适,不可过量,具体看温度,首次发酵一般在一个小时左右,做好馒头坯第二次发酵半个小时左右
3、要多揉,多排气
4、用蒸锅的话,水沸腾上大气后放入馒头
5、馒头蒸好后焖五分钟后再掀盖
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-21
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