潼关肉加馍
由于上海疫情,我已经被封在家两个多月了,今天突然嘴馋想吃肉夹馍,于是就有了。。。
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步骤1/7
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面粉 酵母 盐 糖倒入容器用筷子搅匀,一边搅一边少量多次的加入温水,搅拌成絮状后上手揉面,揉至不沾手的面团,在面团上刷油,盖盖等待醒发至两倍大(大约半小时)
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步骤2/7
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醒面的时候可以开始煮红烧肉,红烧肉切块入锅炒香待出油(我准备的五花肉肥肉有点多,炒出来的猪油比较多,可以用来做【油酥】)锅中倒水(水可以多放,这样炖得久一点,肉会比较软烂入味,多一点汤汁也可以淋在饼上)加入姜片 大料 老抽 生抽 冰糖 少许盐 以及煮熟的鸡蛋(鸡蛋上划几道口子,比较入味)大火煮至水开,转小火慢炖ps:【油酥】另外准备一小碗面粉,把刚滚烫的猪油淋上去,搅拌至酸奶一样的浓稠就好了(太稠了加油,太稀了加面粉)
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步骤3/7
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醒发好的面团拿出来揉出里面的空气后,搓成长条,分成8-9等份(我分了9份,但不是很均匀),每一份用擀面杖擀成如图长长的面皮,越薄越好,均匀的涂上油酥,卷起来
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步骤4/7
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卷成这样之后,剩下一段用滑丝器划成图上形状后,继续卷,之后两头捏一下(否则之后饼鼓不起来)
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步骤5/7
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卷成后,用手把两头往中间压扁,用擀面杖擀成半厘米厚度的面饼(如图)
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步骤6/7
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锅中适量倒油,油热下面饼,煎至两面金黄取出,放入烤箱大火烤10分钟(不需要预热烤箱),烤完取出即可
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最后一步
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炖烂的五花肉取出,根据自己口味加上适量青椒 香菜剁碎(淋一些肉汁口味更好)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-19
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