教你如何制作正宗老潼关肉夹馍

Name: 教你如何制作正宗老潼关肉夹馍
Ingredients: 五花肉

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老潼关肉夹馍最具特色。馍干、脆、酥、香，肉是肥而不腻，除此之外，最大的特色是吃老潼关肉夹馍时一定要配鸭片汤。老潼关肉夹馍原名烧饼夹馍，传说当年李世民食过连赞"妙、妙、妙，吾竟不知，世间有此美食矣"。

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五花肉

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1. 和好面揉光压片
步骤2/4 点击查看大图
3. 划条，均匀刷油
步骤3/4 点击查看大图
2. 刷油卷起留一点
最后一步点击查看大图
6. 先烙后烤

小贴士

老潼关肉夹馍与其他肉夹馍的区别主要在于烧饼的不同。这烧饼制作方法独特:用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌，和成面团，搓成条，卷成饼，在特别的烤炉内烤制，待花色均匀，饼泛黄色时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的，皮薄松脆，像油酥饼。咬一口，掉渣烫嘴，口感极佳。最传统的吃法是:一定要用刚出炉的热烧饼夹上煮好的冷肉，俗称:热馍夹凉肉。独特的卤肉方法:将五花肉放在装有特制的配方和调料的卤锅内浸泡和炖煮，肉质细腻，芳香扑鼻肉是肥而不腻，瘦而不柴，吃起来咸香适口，回味深长。详情加我微信：15339197380

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发布于 2018-05-29

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