紫薯开花馒头(一次发酵双色馒头)
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紫薯开花馒头和紫薯馒头卷做法有着一些相似之处,都是要和两个面团,一个普通白色的,一个紫薯紫色的,不同的是开花馒头是把紫薯色的像包包子一样包在里面,然后用刀在上面十字切开一点,蒸出来像开了一朵紫色的花,甚是好看。 紫薯开花馒头同样也是采用一次发酵做法,也是比较简单的,大家赶快试一试吧。
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烹饪步骤
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步骤1/16
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把【紫薯】洗净去皮,切块,上锅蒸熟。(约15分钟)
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步骤2/16
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蒸好后趁热加20克【白糖】,用勺子或其他工具捣成^紫薯泥。
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步骤3/16
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紫薯泥放凉后(高温会烫死酵母),加150克【面粉】,2克【酵母】,50克【水】,搅拌成没有干粉面絮状。(因为加了糖,酵母就要用高糖酵母;冬天的话先用35度温水把酵母化开再加入到面粉中利于发酵)
步骤4/16
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发布于 2022-05-18
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