大盘鸡
大盘鸡是新疆特色菜,以色彩鲜艳,爽滑麻辣的鸡肉搭配软糯甜润的土豆为主菜,辣中有香,粗中带细。 鸡肉比较多,寻找各种鸡的吃法,于是就想起这大盘鸡来。新疆的大盘鸡,那是实实在在的大盘。自己家吃不了那么大大份,来个小小盘就好。 懒得费时间去慢慢把鸡肉炖到软烂,把炒好的鸡肉用高压锅压上10分钟,然后再与土豆一起炖,可以节约不少时间。进入高压锅照例用了蒸法,这样不用去考虑在鸡肉加多少水才叫适量。蒸汽会给鸡肉里灌注进很多汤汁,再和土豆炖的时候,也不用加太多水了。 没有用太多豆瓣酱,怕辣,有那么点红亮亮的颜色就行。看起来效果还不错,味道似乎也过得去,土豆最好吃。 参与活动: #金龙鱼橄榄油调和油|520 爱的表达不止一种#
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步骤1/16
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用料:鸡450克,土豆2个,大青椒1个,洋葱1/4个,啤酒100毫升,豆瓣酱10克,花椒、八角少许,生姜、大蒜、油适量,糖色少许。
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步骤2/16
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鸡肉洗净切小块,土豆洋葱青椒分别洗净切滚刀块,备用。
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步骤3/16
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锅中倒油,烧热。
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步骤4/16
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放入生姜大蒜,八角花椒爆香
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步骤5/16
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放入豆瓣酱炒香。
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步骤6/16
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倒入鸡块,煸炒至变色。
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步骤7/16
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加入糖色,翻炒均匀。
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步骤8/16
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倒入啤酒,煮沸。
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步骤9/16
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盛出。
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步骤10/16
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放入高压锅蒸屉中。
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步骤11/16
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盖好盖子,放好限压阀,大火上压后转中火蒸约20分钟。
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步骤12/16
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待气压排尽,揭盖。
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步骤13/16
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倒入锅中,煮沸,加入土豆,煮至土豆软熟。
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步骤14/16
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倒入洋葱青椒,不断翻炒。
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步骤15/16
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煮至汤汁浓稠,熄火。
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最后一步
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出锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-18
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