西式面点师中级-农夫包
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上海市现代食品职业技能培训中心是由上海市食品协会开办的中西式面点师专业培训学校。是上海唯一一所经市劳动局注册的西点培训专业学校。 农夫包是西式面点师中级的品种之一 这版配方是再原配方的基础上 做了适当的调整 酵母减量,并且变成了4发(考虑到不需要考试)口感可能会更好,期待各位同学的作业
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/10
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将所有原料投入搅拌杠内,用慢速搅拌4-5分钟后 再快速搅打2-3分钟 到面筋完全扩展 (面团温度控制再26℃最好)
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步骤2/10
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一发:面团盖保鲜膜静置一发约40分钟
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步骤3/10
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二发:翻面后继续盖保鲜膜常温发酵40分钟
步骤4/10
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发布于 2022-05-16
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