西式面点师中级-虎皮蛋糕卷
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上海市现代食品职业技能培训中心是由上海市食品协会开办的中西式面点师专业培训学校。是上海唯一一所经市劳动局注册的西点培训专业学校。 虎皮蛋糕卷为西式面点师中级的品种之一 本次拍摄课程为从业50年的何年英老师 另外希望各位做好的小伙伴多教作业 谢谢大家的支持 参与活动: #安佳|Pick哪种真芝味#
营养分析
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80克
97克
257克
1696
千卡
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食材清单
加入采购清单
#蛋糕
、
低筋粉
100g
、
鸡蛋
5个
、
水
65g
、
精制油
25g
、
糖粉
40g
、
砂糖
65g
、
塔塔粉
2g
、
#虎皮
、
蛋黄
125g
、
砂糖
45g
、
玉米淀粉
20g
、
盐
2g
、
精油
15g
烹饪步骤
-
步骤1/25
点击查看大图
蛋糕糊制作1.将糖粉、、水、色拉油放入搅拌盆,搅拌均匀。2.加入过筛的低筋粉,搅拌均匀。3.最后加入蛋黄,搅拌均匀。待用
-
步骤2/25
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将蛋清、细砂糖、塔塔粉放入搅拌缸,打发至拎起搅拌头呈鸡尾状。(可以伸两个手指的小弯钩)
-
步骤3/25
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将1/3的打好的蛋白面糊,翻拌均匀。
步骤4/25
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展开全部25个步骤
发布于 2022-05-24
换个做法
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