家常啤酒炖大鹅(腌制版)
今年的新鹅上市了,嫩鹅肥肉挺多的,直接炖口感有点腻,腌制一下再炖,加点啤酒,口感更入味更好吃。苏州喜欢不加水直接用啤酒炖鹅,我个人更喜欢啤酒少一点的做法。 有兴趣的可以试试全啤酒版本。
10克
3克
7克
177
千卡
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步骤1/8
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大鹅半只,切块。(我实在剁不动,块比较大)大块的肉切不开可以划个缝,便于入味。洗干净血水,控干水分备用。
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步骤2/8
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姜片,黑胡椒粉,盐,料酒。抓匀腌制一个小时以上。温度低就放室内,温度高的地方,就放冰箱冷藏里腌制两小时左右。黑胡椒粉看个人口味,不喜欢就不加。盐要考虑后面加酱油之类的,这时候别加太多了。
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步骤3/8
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常规配料整一点。
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步骤4/8
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热锅凉油,放鹅块,开炒。鹅肥的话,油放一点点就行,会炒出油。鹅块因为之前洗干净血水,腌制之后不需要焯水了。超市买的鹅,可能腌制之后会有水析出,倒掉腌出来的汁水直接炒就行。
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步骤5/8
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水炒干,放老抽,放之前准备的葱姜蒜辣椒之类的。也可以放油后先放葱姜蒜辣椒啥的爆香!看个人习惯。辣椒先用油爆香的话可能会更辣一点。
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步骤6/8
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一罐啤酒500毫升,倒入。
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步骤7/8
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再放五十度左右的温水,没过鹅块,放入炖肉料包。没有料包的自己弄点八角香叶桂皮之类的。实在都没有,就不放。烧开后,去掉浮沫,转中火,炖半小时到一小时(看鹅的大小和锅里的水有多少)左右。
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最后一步
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调节咸淡,大火收汁,出锅!喜欢香菜和小葱直接的可以放一点,不放也中~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-16
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